Merlot Rosé - Dealu’ Negru by Jelna

Vita-de-vie: Merlot, anul 7, recolta a 4-a, Lechinţa

Asamblaj:: Merlot 87%, Cabernet Sauvignon 13%

Areal: Viţa-de-vie din arealul Lechinţa

Anul Recoltei: 2017

Sistem de conducere: Cordon bi-lateral

Producție la hectar: 5T/Ha

Recoltă: Strugurii au fost culeși manual și adunați în lădițe de capacitate mica (10kg) in prima decada a lunii Octombrie, pentru ca mai apoi sa fie stocați in depozite frigorifice cu scopul de a fi aduși la o temperatură joasa de aproximativ 0-2 grade C.

Vinificație: Imediat ce au atins temperatura optimă, strugurii au fost selectaţi cu ajutorul unei mese vibrante şi apoi desciorchinaţi cu blândeţe. Zdrobiţi fiind uşor, aceştia şi-au urmat cursul natural spre presă, unde înainte de a fi presaţi, cu o presiune de până la 0.3 bari, au fost lăsaţi la maceraţie peliculară timp de 3 ore. Mustul ravac a fost lasat la decantare naturală, fiind imediat deburabat şi pregatit pentru fermentare. Incocularea s-a efectuat în 2 faze, secvenţial, prima cu T. Delbruekii, unde fermentarea a durat 7 zile la o temperatură de 12 grade C, apoi s-a încoculat cu Saccharomices Cerevisiae, ridicand temperatura la 14-16 grade C. Aceasta ultima fază, adică faza a 2-a a fermentaţiei a durat undeva la 4-5 zile, până la epuizarea zaharurilor din must.

Maturare: Maturare pe drojdii fine, în tancuri de inox. S-a efectuat câte un batonaj la fiecare 7 zile, timp de 4 luni.

Editie limitata la 5460 sticle

Volum Alcool: 12.9%

Aciditate: 6.3 g/L TA

Zahăr rezidual: 2.2 g/L

Trăsături Organoleptice:

  • Culoare: Somonului roz proaspăt, cu nuanţe de petale de trandafir roz.
  • Olfactiv: Rosé-ul nostru din gama Dealu’ Negru by Jelna, dezvoltă arome elegante de coacăze negre, căpşuni şi grapefruit roşu.
  • Gustativ: Etalează multă corpolenţă, având o aciditate moderată specifică soiului, fapt care îl plasează în categoria Rose-urilor Gourmet. Având o complexitate deosebită, gustul îşi continuă călătoria şi în post-gust lăsând loc aromelor de coacăze, caramel şi mure.

Temperatura de servire: 4 grade Celsius