Vinificație: Imediat ce au atins temperatura optimă, strugurii au fost selectaţi cu ajutorul unei mese vibrante şi apoi desciorchinaţi cu blândeţe. Zdrobiţi fiind uşor, aceştia şi-au urmat cursul natural spre presă, unde înainte de a fi presaţi, cu o presiune de până la 0.3 bari, au fost lăsaţi la maceraţie peliculară timp de 3 ore. Mustul ravac a fost lasat la decantare naturală, fiind imediat deburabat şi pregatit pentru fermentare. Incocularea s-a efectuat în 2 faze, secvenţial, prima cu T. Delbruekii, unde fermentarea a durat 7 zile la o temperatură de 12 grade C, apoi s-a încoculat cu Saccharomices Cerevisiae, ridicand temperatura la 14-16 grade C. Aceasta ultima fază, adică faza a 2-a a fermentaţiei a durat undeva la 4-5 zile, până la epuizarea zaharurilor din must.

Maturare: Maturare pe drojdii fine, în tancuri de inox. S-a efectuat câte un batonaj la fiecare 7 zile, timp de 6 luni.

Editie limitata la 4190 sticle

Volum Alcool: 12.6%

Aciditate: 6.7 g/L TA

Zahăr rezidual: 2.5 g/L

Trăsături Organoleptice:

• Culoare: Somonului roz proaspăt, cu nuanţe de petale de trandafir roz.
• Olfactiv: Rosé-ul nostru din gama Dealu’ Negru by Jelna, dezvoltă arome elegante de coacăze negre, căpşuni şi grapefruit roşu.
• Gustativ: Etalează multă corpolenţă, având o aciditate moderată specifică soiului, fapt care îl plasează în categoria Rose-urilor Gourmet. Având o complexitate deosebită, gustul îşi continuă călătoria şi în post-gust lăsând loc aromelor de coacăze, caramel şi mure.

Temperatura de servire: 4 grade Celsius